Консервируем

Жестяные крышки для укупоривания вишневого компота должны быть лакированными. Компот из черешни Лучшие сорта для изготовления компотов - Дрогана желтая, Дениссена желтая, Татарская черная, Золотая, Наполеон и др. Подготовительные работы при консервировании черешни такие же, как и для вишен....

Читать дальше

Виноград: хранение и консервирование Консервированное солнце Сбор урожая - венец виноградарской страды. Вместе со сбором солнечной ягоды "сладкий" сезон не заканчивается. Например, очень заманчиво подольше сохранить полученную виноградную продукцию, чтобы потреблять её в зимний, не очень богатый на витамины, период....

Читать дальше

Плоды кизила овальной или грушевидной формы, темно-красные с кислой и терпкой мякотью. Они содержат 6-7% сахара, 1,5-3% кислоты, много пектиновых и дубильных веществ. Виноград полезен при малокровии, в клубнике большое количества железа, пектиновых веществ и витамина С. Кизил. Плоды мало годятся для употребления в свежем виде, но широко используются для приготовления варений, начинок, пастилы, наливок и настоек....

Читать дальше

Основа для долмы (голубцов). Молодые листья винограда содержат большое количество витамина С, органических кислот, растительного белка, минеральных веществ и фитонцидов. В кавказкой и азиатской кухнях их используют как основу для долмы (голубцов) и в зелёных супах и похлёбках....

Читать дальше

О дно из немногих растений, которые содержат значительное количество винной кислоты. Кроме нее, в винограде найдены яблочная, лимонная, хлорогеновая и хинная кислоты. Ягоды содержат витамины (А, С, B1i, B2, В6, В12), ферменты и фитонциды, фенольные вещества; в них обнаружено около 20 макро - и микроэлементов....

Читать дальше

Лучшие компоты получаются из кисло-сладких яблок. Для компотов больше подходят не полностью созревшие плоды, потому что мягкие яблоки развариваются, теряют форму, а неспелые, твердые плоды невкусны и не обладают ароматом. На компот отберите неповрежденные крупные яблоки, рассортируйте их по сортам, чтобы в одной банке были плоды одного сорта....

Читать дальше

Причины порчи продуктов Способы предохранения от порчи СТЕРИЛИЗАЦИЯ И ПАСТЕРИЗАЦИЯ Приправы, пряности и специи для консервирования ЗАГОТОВКИ В ЛЕТНИЙ ПЕРИОД Основные способы заготовки плодов, ягод, овощей Стерилизация - лучший способ консервирования плодов 10. КРЫЖОВНИК Плоды крыжовника содержат сахаров до 8,5 процента, среди которых большую часть составляют легкоусвояемые и полезные для организма глюкоза и фруктоза....

Читать дальше

Ягоды вишни содержат сахара, пектины, органические кислоты (преимущественно яблочную, лимонную), дубильные вещества, каротин, витамины С, В, РР, фолиевую кислоту. Из минеральных веществ в вишне много меди, калия, железа, магния. Вишня богата также веществами Р-витаминной активности (чем темнее окраска мякоти ягод, тем больше в них этих веществ)....

Читать дальше

С каждым годом сахар становится все дороже, поэтому заготавливать консервы с большим его содержанием становится все накладнее. Кроме того, потребление консервов с сахаром, имеющим, как известно, очень высокую калорийность, не рекомендуется не только по экономическим причинам, но и с точки зрения диетологии (например, больным сахарным диабетом)....

Читать дальше

На 1 кг вишни — 550 г сахара. ЦУКАТЫ ИЗ ВИШНИ (1 СПОСОБ) Приготовить сироп из 400 г сахара и 500 мл воды. Залить вишню кипящим сиропом и оставить на 1—2 дня. После этого вишни отделить на дуршлаге. В сироп добавить 300 г сахара, довести до кипения, вновь оставить. Так поступать 5—6 раз, каждый раз добавляя сахар....

Читать дальше