Реклама



  • Консервированная дыня в сиропе

     

    Дыня — растение семейства Тыквенные, вид рода Огурец, бахчевая культура, ложно-ягода.

    Родиной дыни считается Африка и Ост-Индия. Дыня устойчива к засолению почвы и засухе, плохо переносит повышенную влажность воздуха. На одном растении в зависимости от сорта и места возделывания может сформироваться от двух до восьми плодов, массой от 1,5 до 10 кг.

    На Востоке дыне слагали оды и посвящали стихи. В Европе дыню тоже ценили, и она была частой гостьей на столах монархов. Уже в XII - XIII вв. дыня появилась на Руси.

    На земле существует более трех тысяч сортов дыни. Самые маленькие плоды не вырастают больше 10 см в длину, а самые крупные могут достигать 2 м! Вкус у дыни разных сортов тоже неодинаков – он может быть совсем несладким, терпким, а может, напротив, посоперничать с медом. Однако на наших прилавках можно встретить только 2 основные разновидности дыни – круглые (типа «колхозницы») и продолговатые среднеазиатские плоды. Первые, как правило, более сладкие, зато вторые могут похвастаться неповторимым ароматом.

    Химический состав дыни зависит в значительной степени от сорта. Мякоть плода содержит сахара (до 16-18 и даже 20%), каротин, витамин В9, С, Р, провитамин А, большое количество фолиевой кислоты и железа (что во многом определяет лечебные свойства дыни), пектиновые вещества, жиры, минеральные соли. Как лечебное средство дыня используется издавна и очень широко. Старинные русские «травники» рекомендовали ее мякоть при болезнях желудка, различных психических расстройствах (в состоянии депрессии), при туберкулезе, ревматизме, цинге, подагре, как противовоспалительное, противокашлевое и глистогонное средство. Отвар дынного семени в молоке народные врачеватели назначали и назначают при задержке мочи, при камнях мочевого пузыря, а дынный сок — при запорах и геморрое. Водный настой семян, который славится как эффективное мочегонное и мягкое слабительное, очень полезен при заболеваниях почек, печени и мочевого пузыря. Как известно, дыня хорошо утоляет жажду, успокаивает нервную систему. Диетологи назначают ее в качестве лечебного питания при малокровии, сердечно-сосудистых заболеваниях, атеросклерозе, болезнях почек и печени (целебные свойства объясняются высоким содержанием витаминов В9 и С, солей железа и калия).

    Ароматные, сладкие, вкусные дыни можно есть просто так, делать из них джемы, варить варенье, сушить, вялить или готовить вкусные диетические блюда, например, салаты.

    Ну, а если вы приобрели недозревшую дыню, не расстраивайтесь! Ее можно законсервировать. Получается очень вкусный десерт, который можно кушать просто так и использовать для украшения тортов.

    Для приготовления консервированной дыни в сиропе необходимо:

    2 кг дыни (недозревшей)

    1 ч. ложка лимонной кислоты

    1 кг сахара

    Приготовление:

    1. Дыню вымоем и разрежем пополам, удалим семена и очистим от кожицы. Мякоть нарежем кубиками примерно 3х3х3 см. Нарезанную дыню засыплем сахаром и добавим лимонную кислоту, перемешаем и оставим на 3 часа.
    2. Миску с дыней ставим на огонь (можно эмалированную кастрюлю), помешивая, доводим до кипения и кипятим на среднем огне 5 минут. Затем снимаем с огня и даем настояться около 8 часов.
    3. Затем процедуру повторить еще раз и оставить на 10 часов. После этого дыню еще раз довести до кипения, прокипятить около 10 минут и разложить по банкам. Закатать крышками и укутать до остывания.
     



  • На главную