Реклама



  • Вишня в собственном соку

     

    Пожалуй, не найти лучшей начинки для кондитерских изделий, чем вишня! Эти кисло-сладкие ягоды просто идеально подходят для выпечки. Одно плохо – слишком непродолжителен сезон свежих вишен. Но выход все же есть: консервированная вишня ничем не уступает свежей. Немного потрудившись летом, вы на весь год можете обеспечить себя вкуснейшими пирогами, тортами и десертами с великолепной вишневой начинкой.

    Один из наиболее удачных способов консервации – это вишня в собственном соку. От традиционных компотов и варенья такая вишня отличается тем, что в ней максимально сохранены все витамины и вкусовые качества, так как термообработка в данном случае проводится минимальная. Кроме того, этот способ наименее трудоемкий и довольно экономичный.

    Отобрать спелую без повреждений вишню, помыть под проточной водой и удалить косточки.

    Поместить в таз и засыпать сахаром в пропорции 400-450 г на 1 кг очищенных ягод. Аккуратно, но тщательно перемешать. Лучше всего подготовить вишню с вечера и оставить ее в тазу до утра. Часов через 10-12, когда сахар полностью растворится, а вишня выпустит сок – поставить на огонь и нагреть до 80 градусов.

    Горячую смесь ложкой разложить в стерильные сухие банки и сразу же герметично закупорить металлическими крышками.

    Примечание: аналогичным способом можно делать заготовки из клубники и малины (с чуть меньшим количеством сахара). Эти ягоды тоже хороши для выпечки, ну а сироп зимой можно использовать для компотов, коктейлей, желе и т. п.

     



  • На главную