Реклама



  • консервированная вишня

     

    Консервы всех видов, приготовленные из вишни, очень популярны, главным образом из-за приятного вкуса.

    Из вишни с крепкой мякотью готовят компот, консервируют ее в коньяке или замораживают.

    Менее зрелая вишня и мелкая вишня пригодна для приготовления джема и мармелада.

    Перезрелую вишню используют для производства повидла, варенья, пасты, сусла, сиропа, вина, джуса и для сушки.

    Вишневый компот

    Свежая ароматная вишня с крепкой мякотью, лучше темно-красная

    Заливка: на 1 л воды 600 г сахара

    Вишню перебирают, моют, удаляют плодоножки. Укладывают в банки стеклянные или жестяные, хорошо утрясают и заливают горячей заливкой. Из вишни также можно удалить косточки (ручным приспособлением), при этом сок собирают и добавляют в заливку. Банки быстро закрывают, устанавливают в стерилизационный бак с горячей водой и стерилизуют.

    Время стерилизации в банках Омния:

    разогрев до 85 гр С - 20 минут,

    стерилизация при 85 гр С: банки объемом 0,7 - 0,9 л - 25 минут, банки объемом 0,5 л - 20 минут.

    По окончании стерилизации банки немедленно охлаждают (по способу В).

    Стерилизованная вишня (полуфабрикат)

    Свежая, хорошо вызревшая вишня, сахар

    Вишню перебирают, моют, удаляют плодоножки. Можно также удалить косточки (ручным приспособлением), а сок собрать. Вишню рассыпают по банкам, при этом пересыпают сахаром (2 ложки на банку Омния емкостью 720 мл, 1 ложка на банку Омния емкостью 370 мл), хорошо утрясают, чтобы улеглась как можно плотнее. В каждую банку наливают соответствующую долю вишневого сока и заливают кипяченой водой. Банки быстро закрывают, устанавливают в стерилизационный бак с горячей водой и стерилизуют.

    Время стерилизации в банках Омния:

    разогрев до 85 гр С - 20 минут,

    стерилизация при 85 гр С: банки объемом 0,7 - 0,9 л - 35 минут, банки объемом 0,5 л - 30 минут.

    По окончании стерилизации банки немедленно охлаждают (по способу В). Используют для приготовления бисквитов, ватрушек, пирожков, пудингов и т. п.

    Вишня в коньяке

    1,5 кг не очень зрелых темных вишен, 3/4 л коньяка, 250 г сахар, 3 ложки воды

    У хорошо промытой и просушенной вишни срезают плодоножки так, чтобы у каждой остался небольшой кусочек плодоножки. Вишню укладывают в большую бутыль, на нее наливают коньяк, хорошо закрывают и ставят в теплое место (лучше на солнце). Через две недели коньяк осторожно сливают, смешивают с остывшим отваром сахара и воды и процеживают через фильтровальную бумагу или через редкую ткань снова на вишню, Через следующие две недели вишню можно есть.

     



  • На главную