Заготовки помидоров в разных соках.
В СОКЕ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ
Спелые помидоры вымойте, наколите вилкой со стороны плодоножки, плотно уложите в подготовленные стеклянные банки вместе с веточками черной смородины (их длина должна соответствовать высоте банки).
Растворите в воде сахарный песок и соль, добавьте сок черной смородины (вместо сока можно положить ягоды), доведите до кипения, проведите трехкратную заливку помидоров или пропастеризуйте заготовки (накройте банки крышками, поставьте в кипящую воду, выдержите литровые 15 мин, трехлитровые -- 25-30 мин), сразу же закатайте.
На 2 кг помидоров -- 1 л воды, 300 мл сока черной смородины, 2-3 веточки с листьями черной смородины, 100 г сахарного песка, 30 г соли.
В СОКЕ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ
По тому же принципу можно законсервировать помидоры в соке красной смородины, лишь немного изменив состав заливки.
На 2 кг помидоров -- 1 л воды, 300 мл сока красной смородины, 2 шт. гвоздики, 5 горошин черного перца, 200 г
сахарного песка, 50 г соли.
В СОКЕ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ И ЯБЛОЧНОМ
И в этом случае выполните те же операции, что и указано ранее, подготовив соответствующую заливку.
На 2 кг помидоров -- 1 л яблочного сока, 300 мл сока черноплодной рябины, 50 г сахарного песка, 50 г соли.
В ЯБЛОЧНОМ СОКЕ С МЕДОМ
Когда подготовленные, как сказано выше, помидоры вы уложите в банку, добавьте кусочек жгучего перца. Растворите в воде мед и соль, смешайте с яблочным соком. Доведите раствор до кипения, залейте помидоры и пропастеризуйте. Банки закатайте.
На 2 кг помидоров -- 1 л воды, 500 мл яблочного сока, 100 г меда, примерно 1/2 стручка жгучего перца, 50 г соли.