Реклама



  • Консервируем помидоры.

     

    Среда, 04 Июля 2012 г. 11:47 + в цитатник

    Доброго денечка! Вот и пришло время заготавливать консервацию на зиму. Предлагаю несколько рецептов консервирования томатов!

    Как приятно в зимний день открыть баночку томатов в собственном соку или достать солёные помидоры на гарнир - например, в дополнение к воздушному картофельному пюре или к жареной картошечке!

    Консервирование помидоров - эффективный метод для сохранения плодов в зимний период, их полезных и вкусовых свойств.

    Сейчас все больше входит в моду домашнее консервирование, рецепты которого передаются из поколения в поколение от наших прабабушек. Современные рецепты также появляются, но основой их все же являются базовые рецепты, проверенные временем.

    Для консервирования пригодны созревшие, мясистые, крепкие плоды томатов. Желательно, чтобы они были не очень крупные, округлой или сливовидной формы. Их необходимо промыть в проточной воде, удаляя все микроорганизмы с поверхности, что позволит гарантировать стойкость консервов.

    Важна также и степень зрелости помидоров. Например, для сока необходимы достаточно зрелые и не очень мясистые томаты, а для консервирования, соления или маринования - плотные, мясистые и крепкие.

    Томаты в собственном соку

    Ингредиенты на 1-литровую банку:

    Томаты - 600-650 г,

    Томаты мягкие, перезрелые для сока - по необходимости,

    Соль (на 1 литр сока) - 20-25 г.

    Качественные, свежие, достаточно зрелые и даже немного перезревшие томаты промыть под проточной водой, обсушить, разрезать на дольки и пропустить через соковыжималку. Довести сок до кипения. Добавить соль (из расчёта 20-25 граммов соли на 1 литр сока), перемешать и кипятить сок на тихом огне минут 10-15.

    Подготовленные для консервирования крепкие мелкие томаты уложить в банки, залить горячим томатным соком, накрыть крышками и стерилизовать минут 40.

    Можно приготовить томаты в собственном соку без стерилизации. Для этого подготовленные и уложенные в банки томаты залить кипятком, накрыть крышками и выдержать так минут 5. Воду слить, опять залить кипятком, выдержать минут 5. Снова слить воду и опять залить кипятком. Опять выдержать 5 минут, слить воду и залить горячим соком, закрыть крышками и перевернуть банки на крышки. Оставить так до полного остывания банок.

    Томаты в собственном соку также можно приготовить без кожицы. Для этого следует надрезать каждый томат крест-накрест и залить кипятком. Выдержать так примерно 2-3 минуты, вынуть и легко удалить кожицу.

    Томаты в собственном соку - отменный гарнир к различным блюдам. Приготовленные таким образом томаты можно использовать для приготовления первых и вторых блюд, различных томатных соусов.

    Помидоры консервированные.

    Ингредиенты на 3-литровую банку:

    Томаты - 2-2,5 кг,

    Чеснок - от 5 зубчиков до 1 головки,

    Перец острый - 1 шт.,

    Лавровый лист - 1-3 шт.,

    Зелень по вкусу (хрен, укроп, петрушка, сельдерей) - 1 пучок,

    Соль - 40-50 г,

    Перец горошком - 0,25 ч. ложки,

    Уксус столовый или яблочный - 2-3 ст. ложки.

    Отобрать помидоры красные или бурые, без видимых повреждений с плотной мякотью. Промыть их под проточной водой и обсушить. Отсортировать по размеру.

    На дно банки поместить зелень, чеснок, перец, лавровый лист и плотно уложить томаты.

    Добавить в банку соль, уксус, залить кипящей водой, закрутить крышками и перевернуть на них до полного остывания.

    Томаты консервированные - отличный гарнир к различным блюдам.

    Томаты маринованные.

    Ингредиенты:

    Томаты - по необходимости.

     



  • На главную