Реклама



  • Яблоки на зиму

     

    Для того чтобы сохранить яблоки на зиму есть несколько способов. Можно, например, сохранить яблоки свежими или сушеными; консервировать компоты из яблок ; законсервировать начинку для пирожков; можно сварить варенье, джем, повидло; а почему бы не сделать мармелад? а можно просто заморозить, или сделать заготовки из яблок без сахара .

    Но прежде, чем всё это мы сделаем, нужно правильно собрать с яблони качественные фрукты, которые мы вырастили. Правильное определение степени зрелости плодов — один из самых важных моментов уборки урожая. Преждевременный или, напротив, слишком поздний сбор может существенно ухудшить качество продукции и снизить ее устойчивость к условиям хранения.

    Хорошо сохраняются только целые, не повреждённые плодожоркой или паршой плоды. Поэтому яблоки с дерева снимают в сухую погоду, вручную или при помощи специального плодосъемника, выкладывают их в корзины, застланные мешковиной. Яблоки не вытирают — нельзя нарушить восковой налёт на кожице — он предохраняет плоды от порчи.

    Ранние сорта яблок созревают уже в августе, например, Грушовка Московская. Белый налив .

    Как правило, яблоки летних сортов не закладывают на зимнее хранение. Срок хранения летних яблок можно продлить, если свежими (без воды) закатать их в трёхлитровые стеклянные банки или упаковать их свободно в полоэтиленовые пакеты, крепко завязать и поместить в холодное место. Так яблоки могут сохраниться несколько месяцев.

    В конце августа — начале сентября убирают осенние сорта яблок. Слава победителям. Орловское полосатое. Фридом. Уэлси. Штрейфлинг (Штрифель ). Их закладывают на небольшой срок хранения.

    На зиму оставляют сорта более позднего срока созревания. В начале съемной зрелости снимают плоды Ауксиса. Алеси. Антея. Бананового. Имруса. Затем снимают яблоки сортов Айдаред. Антоновка обыкновенная. Джонатан. Синап Орловский .

    Для сортов Антоновка обыкновенная. Белорусский синап. Бойкен. Каштеля. Теллисааре время уборки самое позднее. когда плоды полностью созреют, потому что в начале созревания они еще не набрали полноценного вкуса и аромата.

    Зимние сорта яблок хорошо хранятся до весны. Самая благоприятная температура около 0. Хранят их на стеллажах, выкладывая в 1-2 ряда или в ящиках, переложенные бумагой или соломой.

    Не годятся для длительного хранения:

    - недозрелые или перезрелые яблоки,

    - упавшие на землю яблоки,

    - яблоки со следами от ударов,

    - яблоки с вмятинами,

    - влажные яблоки,

    - яблоки с оторванной плодоножкой.

    Не нужно ждать, когда фрукты сами упадут с плодовго дерева: от падения на яблоках образуются вмятины, и в месте повреждения они начинают загнивать.

    Для уборки урожая яблок выбирают сухой солнечный день. Нельзя снимать с яблони фрукты мокрыми, после дождя плоды должны подсохнуть на дереве. Яблоко аккуратно захватывают всеми пальцами и поворачивают в право или влево, одновременно потянув его на себя вниз. Обязательно следите за тем чтобы на плодах осталась плодоножка: с ней яблоко будет хранится дольше. Нельзя тянуть яблоко вниз, дергать, откручивать. Если плод легко не отрывается, оставьте его дозревать.

    Перед размещением на хранение яблоки необходимо охладить в ночное время под навесом или в прохладном помещении. После охлаждения ящики вносят в холодное помещение утром, пока плоды не успели нагреться. Температура в домашнем подвале или погребе должна быть 1-4 градуса.

    Для успешного хранения нужно чтобы яблоки были :

    - зимних сортов;

    - сняты с дерева, а не подобраны с земли;

    - сняты своевременно (то есть в стадии съёмной зрелости);

    - не нарушен восковой налёт на кожице яблока;

    - в помещении, где хранятся яблоки, соблюден оптимальный температурный режим.

    Яблоки, которые не подходят для свежего хранения, можно переработать и использовать в консервированном, сушёном или замороженном виде.

     



  • На главную