Консервируем

Арбузы консервированные

Очистите от корки средний или небольшой арбуз, уложите разрезанным на куски в трехлитровую стерилизованную банку. Первый раз залить кипятком на 15 минут. Слить воду. Затем снова залить кипящим маринадом, добавив уксус и аспирин.

Маринад: на одну трехлитровую банку - 1 ст. ложка соли, 2 ст. ложки сахара, 30 г уксуса, 1 таблетка аспирина.

Дыни консервированные

В литровую банку насыпаем 2 стакана сахара, 1 ч. ложку лимонной кислоты и доливаем доверху водой. Выливаем в кастрюлю и кипятим до растворения сахара.

Продукты: 7 стаканов черной смородины, 2 стакана малины, 1 стакан смородины (белой или красной), 2 больших апельсина (молоть с корочкой).

Берем трехлитровую банку черной смородины и трехлитровую банку сахара, добавляем 1 л воды. Доводим до кипения и варим 15 минут. Раскладываем в стерилизованные банки и закатываем металлическими крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем до полного остывания. Храним в погребе или подвале. Получается очень хороший джем.

З. Г. БАШТА. пгт Талалаевка Черниговской обл.

Перец, фаршированный баклажанами

Нужно взять сладкий перец средней величины (60 штук) и немного отварить его в чистой воде. Нарезать кубиками 5 кг баклажанов и посолить. Пусть немного постоят. Затем промыть чистой водой, дать стечь и жарить на подсолнечном масле. Отдельно обжарить в масле 10 измельченных крупных луковиц. Смешать лук с баклажанами и этим овощным фаршем начинить перец, освобожденный от плодоножек и семян. Сложить в стерилизованные банки и залить маринадом. Стерилизовать 3-литровые банки 40 минут.

Маринад: 3 л томатного сока, 0,5 стакана сахара, 50 г соли, 50 г уксуса довести до кипения.

"Картошечка"

Продукты: 3 кг картофеля, 0,5 кг лука, 0,5 л растительного масла, 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка сахара, 30 г уксуса.

Приготовление: в алюминиевую кастрюлю влить масло, уксус, добавить соль и сахар, опустить резаный лук и потушить 10 минут. Картофель очистить, порезать кубиками, кипятить 1 час, часто помешивая. Все смешать, расфасовать в пол-литровые стерилизованные банки, закатать крышками и укутать до полного остывания.

Огурцы в виноградных листьях

Свежие огурцы обдать крутым кипятком, а затем холодной водой. Каждый огурчик завернуть в лист винограда, плотно уложить в трехлитровые банки. Два раза залить кипятком, а на третий раз - маринадом, после чего закатать крышками и оставить до полного остывания.

Маринад: к 1,2 л кипятка добавить 300 г виноградного или яблочного сока, 50 г сахара, соли и лимонной кислоты - на кончике ножа.

В. Ф. ЛУЧИНЕЦКАЯ. г. Дзержинск Донецкой обл.

Советы ко времени

- Если перед тем как солить огурцы, обдать их кипятком, они и в соленье сохранят яркий зеленый цвет.

- Огурцы, засоленные в открытой посуде, не заплесневеют, если сверху положить наструганный корень хрена.

- Капуста получается вкусной и белоснежной, если при квашении добавить морковь, нарезанную тонкими брусочками.

- Квашеная капуста будет иметь приятный вкус, если дно емкости выстлать свежими листьями хрена.

Варенье из актинидии

Продукты: 1 кг актинидии, 1 кг сахара, 200 мл воды, 2 г лимонной кислоты.

Приготовление: возьмите не совсем зрелые ягоды, вымойте и обсушите. Приготовьте сахарный сироп, доведите до кипения, положите в него ягоды и отставьте. Затем снова доведите до кипения. И так три раза. Перед окончанием добавьте лимонную кислоту.

Ирга с яблочным соком