Реклама



  • Дневник

     

    Среда, 09 Июня 2010 г. 08:07 + в цитатник

    Овощная заправка

    Нашла в инете хорошо забытый мне рецепт. Я такой раньше делала, но сейчас нет необходимости, т. к. зелень в наше время есть круглый год..Но на заметку себе возьму. и с вами поделюсь.

    В советское время по причине зимнего дефицита свежего болгарского перца да зелени укропа-петрушки.

    А сейчас исключительно для облегчения приготовления первых и вторых блюд.

    Куда как проще залить водой пару столовых ложек заправки, чтобы вымочить соль, а потом добавить в бульон или в жаркое - и вкусно и быстро!

    Итак.

    Все овощи и зелень моем, чистим, обсушиваем на бумажных полотенцах.

    По 1 килограмму -

    репчатый лук и сладкий перец, по желанию крепкие спелые помидоры (эти овощи нарезаем кубиками),

    морковь (натираем на крупной терке).

    Все складываем в таз.

    Корень петрушки и кусочек корня сельдерея (по желанию) натираем на крупной терке, отправляем в таз.

    По 400гр зелени петрушки и укропа - нарезаем крупно, добавляем туда же к остальным овощам.

    На это количество высыпаем 1 кг крупной нейодированной соли.

    Аккуратно руками перетряхиваем, перемешиваем всю заправку, чтобы она равномерно просолилась.

    Оставляем в покое на 3-4 часа - выйдет лишний сок.

    Раскладываем по чистым банкам, утрамбовывая, чтобы выходила лишняя жидкость.

    Сверху насыпаем чуть крупной соли со дна таза.

    В тазу останется соленый сок, его сливаем в баночку и пользуемся сразу же, не дожидаясь зимы, подсаливая готовящиеся блюда по вкусу.

    Храним в помещении, она не портится.

    Пользуемся так - либо подсаливаем суп или второе блюдо прямо вместо соли, добавляя ложечку по вкусу.

    Либо предварительно 2-3 ст. л. заправки заливаем в мисочке водой, вымачиваем лишнюю соль, а потом отжимаем от соленой воды, добавляем в варево только овощи.

    Тогда придется блюдо еще дополнительно подсаливать, но в конце варки, чтобы не пересолить! Elenageier Приглашаю в мой дневник

     



  • На главную