Консервируем

Грибы используют в пищу с давних времен. Некоторые их ценные дикорастущие виды уже превращены в культурные. Грибы - растения, не содержащие хлорофилл, химический состав которых довольно ценен и разнообразен. Они содержат в себе белковые вещества, в основном это фосфорсодержащие гликопротеиды, в состав которых входят незаменимые аминокислоты....

Читать дальше

Ботулизм - тяжелая инфекционная болезнь, возникающая в ре­зультате употребления в пищу продуктов, содержащих токсины Clostridium botulinum и самих возбудителей, характеризующаяся ин­токсикацией организма с преимущественным поражением центральной и вегетативной нервной системы. Термины «ботулизм», «аллантиазиз», или «колбасное отравление», появились в середине XVIII в....

Читать дальше

Грибы замороженные В разгар грибного сезона отбирают самые лучшие, крепкие здоровые грибы. Перед замораживанием их перебирают, промывают, отваривают в подсоленной воде до полной готовности или обжаривают. Затем охлаждают, подсушивают, плотно упаковывают для заморозки разовыми порциями в прочные полиэтиленовые пакеты или подходящего размера формочки....

Читать дальше

Грибы являются одним из первых продуктов питания, с которым познакомился человек за время своего существования. Вероятно, поэтому во всем мире есть множество рецептов не только приготовления блюд с грибами, но и масса рецептов заготовки грибов впрок. Рецепты эти передавались и передаются из поколения в поколение, а к ним добавляются все новые и новые....

Читать дальше

06-11-2012 20:05 (ссылка ) Исходное сообщение ellanochka Энциклопедия консервации:) Малосольные огурцы за 2 часа. Сухой способ. Рецепт и фото Малосольные огурчики за 2 дня (рецепт и фото) Как посолить помидоры без рассола (рецепт и фото) Рецепт маринованных зеленых помидоров с чесноком (с фото) Рецепт маринованных помидор (с фото) Рецепт вкусных маринованых помидор на зиму (с фото) Томаты со сливами Отличный рецепт засолки капусты (с фото) Кабачковая и баклажанная икра (с фото) Рецепт лечо по-домашнему Заготовка яблок на зиму (с фото) Как сохранить яблоки на зиму (с фото) Рецепт компота из яблок на зиму (с фото) Рецепт компота из слив на зиму (с фото) Рецепт компота из вишни на зиму (с фото) Как сварить варенье из абрикосов (рецепт и фото) Рецепт вкусного варенья из черники (с фото) Рецепт и фото варенья из фейхоа с апельсином (без варки) Советы по варке варенья Способы приготовления варенья Определение готовности варенья Бланширование ягод Рецепт варенья из вишни Рецепт варенья из айвы с лимонной кислотой Рецепт варенья из айвы Рецепт варенья из черноплодной рябины Рецепт варенья из черноплодной рябины со сливами Рецепт варенья из абрикосов Рецепт варенья из клюквы и яблок Рецепт варенья из крыжовника Рецепт варенья из клубники Варенье из клубники в собственном сиропе Рецепт варенья из малины или земляники Рецепт варенья из слив Рецепт варенья из кизила Рецепт варенья из яблок Рецепт варенья из райских яблок Рецепт варенья из грецких орехов Как сварить варенье из одуванчиков Рецепт варенья из черной смородины Рецепт варенья из черники Рецепт варенья из лесной земляники Рецепт варенья из ежевики Рецепт варенья из ревеня Рецепт варенья из груш Рецепт варенья из груши-дички Рецепт варенья из желтых слив Рецепт варенья из арбузных корок Рецепт варенья из дыни или тыквы Рецепт варенья из персиков Рецепт варенья из алычи Рецепт варенья из облепихи Рецепт варенья из красной рябины Рецепт варенья из подмороженной красной рябины Красная рябина с медом Рецепт желе из абрикосов Рецепт желе из кизила Как сварить мармелад из яблок Как сварить сироп из вишен Как сварить сироп из малины Рецепт сиропа из апельсинов Рецепт сиропа из лимонов Рецепт облепихи с сахаром Холодное варенье из ягод Рецепты засолки, квашения, мочения Солить, квасить и мочить овощи и фрукты можно в стеклянных банках, глиняных горшках, эмалированных ведрах, а при наличии погреба - в деревянных бочках....

Читать дальше

Чтобы наслаждаться грибами целый год, их надо как-то сохранять. Грибной сезон ограничивается несколькими летними и осенними месяцами, а в остальное время собирать и приготавливать не получиться. Поэтому встает вопрос о сохранении всех вкусовых, питательных свойств грибов круглогодично....

Читать дальше